国民健康保険料と国民健康保険税の違いは、保険者（市区町村）が世帯主から費用を徴収する際の根拠法令の違いによるものです。
（国民健康保険料は「国民健康保険法」、国民健康保険税は「地方税」）
単に徴収方式が違うだけで、どちらも保険給付の内容は変わりません。

保険料と保険税では徴収する時効や差し押さえに違いがあります。
徴収権の消滅時効　保険料は2年、保険税は5年
差押えの優先順位　保険料は国税・地方税の次、保険税は国税・地方税と同順位
などの違いがあり、自治体にとっては「保険税方式」の方が有利となります。
また、保険税では、遡求期間は３年ありますが、保険料では２年となっています。